聆聽心靈的聲音

【香香餅】4個
材料：
A：
麵粉--------------------------600 公克
水 ------------------------------ 400c.c.
酵母--------------------------- 1 小匙

B：
香菜切末（全素就以香椿或九層塔切末代替）--- 半碗
油------------------------------- 4 大匙
胡椒粉--------------------------- 少許
鹽 ------------------------------半湯匙

作法：
1. A料揉和成麵團，醱酵約1小時，分成4等分。

2. 取1份麵團，捍成大圓餅，抹上B料，桌面上亦抹上油，捲成長條，兩邊內捲盤成螺旋形成一麵團，再醱約20分鐘，捍約1公分厚大圓餅。

3. 平底鍋入油1湯匙煎，蓋上鍋蓋用小火焙烙，一面煎時要輕推使鬆至兩面黃酥，厚度稍漲大，中間不粘即熟，盛出切塊食之，鬆軟酥香。

【油餅】7個

材料：
麵粉------------------------------------ 2 碗
地瓜粉------------------------------- 1/4 碗
鹽------------------------------------ 半湯匙
油--------------------------------------- 半碗
開水---------------------------------- 1 碗半
冷水---------------------------------- 1/3 碗
麵粉------------------------------------ 1 碗
芹菜末及香樁末-------------------- 2 湯匙

作法：
1. 材料放於不銹鋼圓盆，開水沖入，以捍麵杖攪和，再加入冷水，再邊揉邊加入乾麵粉，揉成軟性麵團，分成7等分，揉成圓球放冰箱冰。

2. 取1份圓球，捍成圓餅，灑上芹菜末，捍平放入平底鍋，鍋內放油1湯匙，兩面烘熟即可，取出切十字二刀成四片放盤上桌。

3. 圖片示範為2個餅一為芹菜，一為香樁。

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