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民間有句諺語：「天天吃紅棗，一輩子不會老。」中醫師陳旺全表示，紅棗不僅可以養氣補血，現在醫學更證實，紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。

一直以來，紅棗被當成養生藥膳最佳食材，在中醫方子裡，常看到它的蹤影，這幾年大家流行吃新鮮紅棗養顏美容，因為鮮棗裡所含的維他命Ｃ，相當於蘋果的一百倍，柑橘的十五至二十倍，因此有「鮮活的維生素Ｃ丸」之稱。

紅棗果實含有蛋白質、脂肪及多種礦物質元素，如：鈣、磷、鐵等，都是人體不可缺少的營養物質。陳旺全強調，紅棗含有大量的醣類物質，主要是葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，具較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

紅棗最令人津津樂道的是，現代醫學證實，含有特殊成分可保護肝臟、鎮靜安神、抗過敏。幾年前，中國醫藥大學研究發現，紅棗含有三帖類化合物，可抑制肝炎病毒的活性，提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力作用。

研究發現，經常食用鮮棗的人很少罹患膽結石，因為鮮棗中豐富的維他命Ｃ，可以把體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石機率也相對降低。

紅棗雖有益健康，但不宜食用過量，因棗皮纖維含量很高，吃多了易脹氣，會引起腸胃不適，尤其腸胃功能較弱的人不宜多吃，一般人每天吃七顆就夠了。

值得注意的是，如果發現乾紅棗的蒂頭發霉時，最好丟棄不要食用，因為發霉的紅棗會產生黃麴毒素，護肝不成反傷肝；另外，很多上班族會喝紅棗枸杞茶護眼，如果發現種籽顏色變黑，最好不要食用，變黑的籽無法護眼反而會影響視神經。

● 這樣吃最健康

要吃到紅棗的營養成分，最好吃「鮮果」，100公克紅棗的維他命C含量300～600毫克，比柑橘多7～10倍，比辣椒高出3倍。吃新鮮紅棗要咬得很碎，才能達到防癌抗老功效。

● 中醫師觀點

紅棗含豐富營養成分，自古以來，紅棗主要是供作醫藥用途，據《神農本草》、《本草綱目》記載，紅棗味甘性溫、有健脾養胃、益血壯神之效。在中醫裡，紅棗雖然不是主角，但它扮演相當重要的角色，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。

● 生活小常識

膽固醇過高的人，把紅棗跟芹菜根一起煮水喝，降膽固醇效果比吃燕麥好。

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