簡介
這是一個非常好操作的麵條方子，一點都不粘，壓面也不難，手搖壓面機其實挺環保的，不費電，也可以當一種鍛鍊，只要不經常做，手臂不會粗吧。我一向都喜歡吃麵條，自從自己會做麵條後，對於外面買的麵條已經看不上了。期待著那一天，可以用上全自動的麵條機，朝這方面努力爭取~」
原料
高筋麵粉325克, 菠菜汁90克, 雞蛋1個 , 輔料：手粉適量、鹽2克
步驟
1 將菠菜葉切碎，只要綠色的葉子，不要菜莖。
2 取80克的菠菜葉碎，加入250克清水，用料理機打碎，打2~3分鐘，若有破壁機更佳
3 將攪打完畢的混合物過濾，然後稱量90克菜汁備用。如果攪打足夠細膩，直接用菠菜泥更佳。
4 將富強粉，鹽，雞蛋，菠菜汁，同放入一個深盆里。
5 用筷子拌成絮狀。
6 然後揉成不光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘（如果時間緊迫，則無需鬆弛，直接下一步）。
7 將麵糰分成4等份，每份約重115克。
8 壓面：先從最厚的7檔開壓，不斷的摺疊，壓面，每個檔位大概壓4~5次，7檔6檔5檔4檔3檔，依次壓完，麵糰被壓成光滑的面片。
9 準備出麵條時，先給面片的正反面撒上富強粉，目的是防止麵條沾粘。
10 使用細面檔位，剪出細面。
11 同理，使用粗面檔位，剪出粗面。做好的麵條如果不是馬上煮食，則可以用保鮮袋裝起，放冰箱冷凍層冷凍保存，保存期1個月。
12
小技巧
1、該配方的麵糰偏干，千萬不要再加水，在多次的壓面中，麵糰會變得柔滑，耐心多壓幾次即可。
2、剪面前記得給面片正反面抹粉，防止粘在一起。
3、平時可以多做一點，冷凍保存，吃的時候取出待水沸騰後放入煮熟即可。
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