簡介
辣椒中的「辣椒素」除了可以開胃、抗菌、抑殺胃腸內的寄生蟲、增強身體的免疫力之外，對於預防神經痛、關節炎、風濕症與壞血病有很好的效果。因為辣椒素能刺激腎上腺素分泌，使新陳代謝速率提 升，減少脂肪堆積，並可降低血液黏滯性。醋漬辣椒吃起來的口感是微酸帶辣，不過因為選用的是小辣椒，所以辣得過癮～
原料
朝天小辣椒200g, 糯米醋250ml, 砂糖100g, 鹽
步驟
1 將辣椒把蒂頭切除後，洗淨瀝乾水份。
2 在辣椒身上直切一刀。
3 裝進用熱水消毒乾淨且完全乾燥的玻璃瓶中。
4 將醋、糖、鹽加入瓶中內混合均勻，密封醃漬三天完全入味即可。
5 即成
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