聆聽心靈的聲音

^{一樣是50歲，有些人看起來像60歲，而有些人看起來卻只有40歲，這種現象您一定不陌生。為什麼有些人衰老得快，而有些人卻總顯得那麼年輕？其實，衰老與基因、運動、飲食和環境密切相關，飲食不當也會加速衰老。有些食物是「催老劑」，大家千萬要當心。}

^{1.含鉛食品}

^{鉛會使腦內去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等症。人體攝鉛過多，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患癡呆症，而且還會使人臉色灰暗過早衰老。}

^{根據《啟新健康世界》報導，食物受到鉛污染的可能來源有六種：}

^{第一種：罐頭食物，罐頭製造時可能用鉛焊接，經過高溫消毒時會使鉛溶出
第二種：榖物、蔬果若種植在含鉛土壤，或噴灑含鉛殺蟲劑
第三種：含鉛的水，自來水的鉛管及飲水機水管壁，如果有鉛溶出，被鉛污染的水就會危害人體。
第四種：路邊攤，空氣污染中有大量的鉛，如果路邊攤在交通流量大的地段，食物就較容易受到鉛的感染；
第五種：含鉛中藥，鉛丹、硃砂、蜜陀僧有解熱、鎮驚功效，但濫用有鉛中毒的可能；
第六種：含鉛用品，碗盤等容器盡量選白色、平滑的，因為漆色若製造不當時，很可能在食用時污染到食物。}

^{2.醃製食品}

^{在醃製魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。}

^{3.霉變食物}

^{糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發生霉變時，會產生大量的病菌和黃曲霉素。這些發霉物一旦被人食用後，輕則發生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等症狀，重則可致癌致畸，並促使人早衰。}

^{4.過氧脂質}

^{過氧脂質是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久後即會生成過氧脂質;長期曬在陽光下的魚乾、醃肉等;長期存放的餅乾、糕點、油茶麵、油脂等，特別是容易產生哈喇味的油脂，油脂酸敗後會產生過氧脂質。}

^{5.高溫油煙}

^{國外研究機構經比較分析後指出，中國人喜歡用高溫食用油來烹調菜餚，灶台溫度比西方家庭的灶台溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁}

^{二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油}

^{比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害，製作菜餚時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋。}

^{6．含鋁食物}

^{鋁同樣是對人體有害的金屬，進入人體後會逐漸累積，與多種蛋白質、酶結合，影響體內多種生化反應。鋁侵入人體後，也會損傷大腦，導致記憶減退，甚至癡呆，還可能出現貧血、骨質疏鬆等病，加速衰老。}

^{食物中的鋁大多源於食品製作過程中加入的含鋁添加劑，如明礬，主要含鋁食物有油條、威化餅乾、膨化食品、蝦片、油炸小食品、加工水產品等。}

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