聆聽心靈的聲音

^{不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。}

^{一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。}

^{但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。}

^{認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。}

^{其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關係。}

^{因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。}

^{如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。}

^{☠大量生吃茄子易中毒☠} 

^{茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;}

^{但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。}

 ^{茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。}

^{在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。}

^{預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。}

^{❤茄子的飲食注意事項❤} 

^{1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。}

^{吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。}

^{茄子切忌生吃，以免中毒。}

^{2、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。}

^{煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。}

^{3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。}

^{4、生吃茄子是會中毒的。}

^{生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。}

^{5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。}

^{最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。}

^{※茄子​​的不適合什麼人吃※}

^{1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。}

^{2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。}

^{最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。}

^{3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。}

^{茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。}

^{4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。}

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