聆聽心靈的聲音

^{但很多人認為腐乳含有大量黴菌、亞硝酸鹽，因此覺得常吃會致癌，所以把腐乳列進了致癌物黑名單，敬而遠之。那麼，腐乳真的有害健康嗎？}

^{實際上這種觀點是錯誤的。其實腐乳含有有益的食用菌，不但不會對人體健康產生任何危害，正確食用反而好處多多！}

^{腐乳的養生功效}

^{1．降膽固醇}

^{腐乳中含有豐富的苷元型異黃酮，並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。}

^{2．降血壓}

^{國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。}

^{3．降血脂}

^{腐乳上面附著的一層紅色物質，是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道伕。}

^{5．預防骨質疏鬆}

^{日本的營養調查發現:經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。}

^{6．防治老年痴呆}

^{腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。}

^{其中含有豐富的維生素B12，經常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年痴呆。}

^{吃腐乳的注意事項}

^{1．適量吃，鹽不會超標}

^{一塊普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克，最高是糟腐乳含鹽量為2克。}

^{每天每人的鹽攝入量為6克，吃一塊是不會超標的。}

^{2．保存得當，不會產生亞硝酸鹽}

^{亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中，腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當是不會產生亞硝酸鹽的。}

^{3．腐乳不會致癌}

^{用於製作腐乳的黴菌就是一種經過選擇的有益食用菌，不產生毒素，也不會使人致癌。}

^{三招教你正確保存腐乳}

^{第一招：必用乾燥沒有水份的筷子挾}

^{每次吃的時候，先用乾淨的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。}

^{第二招：低溫保存}

^{沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏}

^{第三招：腐乳裡的湯汁不要倒掉}

^{沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。}

^{沒想到原來腐乳這麼營養，還能防治多種老年病，這下可以放心吃了！快告訴更多人吧！}

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