原料
【材料】：菠菜、紅蘿蔔、日式醃黃蘿蔔、素火腿、素肉鬆、海苔片、白飯(2中杯), 【調味料】：壽司醋(100cc)、糖(2大匙)、鹽(少許)
步驟
1壽司醋、糖、鹽三樣混合一起煮開，試一下味道，要像酸梅汁一樣有酸甜的口味即是壽司醋。
2要趁白飯還溫熱時，就要倒入調味好的壽司醋拌勻，蓋起鍋蓋燜約15分鐘；使白飯入味才可掀開飯鍋蓋。
3菠菜洗淨放入滾水中川燙至熟後，撈出擠乾水份備用；醃黃蘿蔔、素火腿切成1公分厚的條狀；紅蘿蔔去皮切成1公分厚的條狀後同菠菜一樣燙熟。
4將海苔片放平，保留2公分寬度不鋪飯，其餘均鋪上一層壽司飯，先將素肉鬆灑在中間的位置，接著依序放入並疊好所有的材料，由鋪飯的一頭開始捲起；此時要用力紮實的往上捲。捲好後，在保留的2公分海苔上放幾粒飯粒，使易於將壽司捲包黏固定，即可切片或與芥末醬油一起食用。
小技巧
備註：可用竹簾卷捲海苔壽司較為方便，也可以隨個人的手法；但壽司飯一定要捲緊，否則在切片時就會全部散開。
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