聆聽心靈的聲音

^歐式雪糕  

^材料

^{4個雞蛋（僅蛋黃哦！），2袋（純）牛奶，白糖（可隨自己口味加哦！）}

^做法

^{1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累，呵呵。 
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。 
3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。 
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。 
5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油或草莓醬與千克力醬，可以左右攪在蛋液里，這樣味道會更香濃。}

^蜂蜜雪糕

^材料

^{蜂蜜 蛋黃 牛奶}

^做法

^{1、蜂蜜和蛋黃打散攪勻 
2、牛奶加熱到即將沸騰關火，把1倒熱牛奶里 
3、最小火加熱不停的攪拌，直到可以掛勺關火冷卻 
4、淡奶油打至體積明顯變大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落 
5、加到冷卻的蛋奶糊攪勻 
6、倒保鮮盒放冰箱冷凍 
7、每1-2小時取出攪拌，共重複3-4次即可}

^{抹茶蜜豆雪糕}

^材料

^{蛋黃2個，淡奶油125ml，牛奶250ML，糖60g，宇治抹茶粉5G}

^做法

^{1.蛋黃加白糖打發制顏色變白，體積變大。
2.牛奶＋少許香草精小火加熱，快煮沸時關火。
3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
4.將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然後放涼備用。
5.淡奶油打發至6、7分發，然後與冷卻的蛋奶液混合。
6.從5中取一小部分，將抹茶粉倒進去攪拌均勻，然後再過濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。
7.要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止。}

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^{藍莓乳酪雪糕}

^材料

^{奶油乳酪200克，酸奶200ML，牛奶100ML，白糖30克，藍莓醬50克}

^做法

^{1、奶油乳酪切成小塊，室溫軟化。 
2、倒入白糖，用打蛋器打至順滑。 
3、倒入酸奶，攪拌至順滑。 
4、倒入牛奶，攪拌勻。 
5、加入藍莓果醬，攪拌勻。 
6、倒入容器中，放入冰箱冷凍。每隔一小時充分攪拌一次，共4、5次。 
7、最後攪拌時，可以分出一部分，加入些餅乾碎一起拌勻。}

^小訣竅

^{1、味道酸酸甜甜，我很喜歡。如果你喜歡甜一些的，那就再增加一些糖量。 
2、沒有雞蛋，不用擔心生蛋消毒的問題。 
3、加了餅乾碎，是很不錯的嘗試哦。 
4、別忘了，從冰箱取出，要在室溫中放一會兒才好挖取。}

^芒果雪糕

^材料

^{冷開水100cc，細砂糖100公克，芒果肉300公克，牛奶400cc，鮮奶油200cc}

^做法

^{1.將冷開水稍加溫，放入細砂糖拌溶。 
2.芒果肉切小丁，連同作法1的糖水放入果汁機中打成果泥。 
3.將芒果泥與牛奶拌勻，再將鮮奶油打發后(不要打硬)加入拌勻。
4.混和后倒入平底不鏽鋼盤(可再加入適量芒果丁)，放入冷凍庫。
5.冰凍2小時后，取出用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。}

^{巧克力曲奇雪糕}

^材料

^{蛋黃(我用了3個)2~4個，糖粉(可以減少一些有點甜了)40G，牛奶150g，可可粉2湯匙，玉米澱粉1湯匙，鮮奶油180g，黑巧克力60g}

^做法

^{1.蛋黃放入鍋中。
2.加入糖粉，打發至糖粉完全融化。
3.打發好的樣子..顏色其實會稍微變淡。
4.加入牛奶攪拌均勻。
5.加入可可粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
6.小火煮至濃稠，期間需要不斷的攪拌喲..煮好後備用。
7.黑巧克力隔熱水融化。
8.倒入6中，攪拌。
9.攪拌均勻的樣子~
10.鮮奶油打至7分發.有點類似濕性發泡狀。
11.倒入前面製作好的巧克力蛋黃糊。
12.攪拌均勻。
13.倒入盒子中，放入冰箱冷凍。
14.將奧利奧的奶油心去掉.剩下的餅乾壓碎。
15.在雪糕凍了1小時后，取出.倒入餅乾碎屑，攪拌均勻，再入冰箱冷凍。每隔45分鐘或者1小時取出攪拌一次。}

^小訣竅

^{1.做好的雪糕糊最好道在淺點的盒子里.因為初始冷凍.是要確保加快冷凍凝固的速度冷凍凝固越快,雪糕口感越細膩.2.自製雪糕.因貨真價實且無添加穩定劑,所以較易融化,可以調整牛奶和鮮奶油的比例來做適當調整.3.一般來說,鮮奶油比例越高,越易融化. 4.最後攪拌這個工序不能忘記哦..不然口感會大打折扣~5.想做其他口味冰激凌可以添加其他原料:如草莓.香蕉.咖啡.果仁.綠茶……偶做過芒果口味的,同樣很贊6.這款雪糕真的很好吃哦..絕對比外面賣的更美味..7.JMS吃的時候,挖出雪糕球,撒上果仁,澆上朱古力醬...滋潤啊..}

^{果粒奶香雪糕}

^材料

^{黃桃1個，鮮牛奶300毫升，雞蛋2枚，白砂糖}

^做法

^{1、黃桃洗凈去皮留肉棄核，將黃桃肉切碎成顆粒狀。 
2、鍋中加水燒開，放入黃桃肉和適量白砂糖轉小火燒10分鐘左右，湯汁收干前關火放涼。 
3、雞蛋分離出蛋黃，放入少許白砂糖打散。 
4、鮮牛奶放微波爐加熱約4分鐘左右，待稍涼后慢慢倒入裝蛋黃的碗中，一邊倒一邊攪拌。 
5、將牛奶和蛋黃混合均勻后，倒進煮鍋里溫火加熱，需要攪拌避免蛋黃結塊。 
6、煮沸后關火放涼，加入適量黃桃肉一起倒進容器內入冰箱冷凍，相隔3個小時左右攪拌一次，隔天就可以吃了。}

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^{香草抹茶雪糕}

^材料

^{1、抹茶粉5克 
2、牛奶一袋（225ml） 
3、香草豆莢1/2根 
4、糖粉50克 
5、淡奶油250克 
6、巧克力棒1根}

^做法

<sup>1、雪糕機內桶要事先放在溫度低於零下18度的冷凍室內冷凍12小時以上，晃動聽不到液體聲音，內壁會有點粘手的狀態。 

2、將牛奶，抹茶和糖粉先倒入攪拌機內，攪打均勻，倒入小煮鍋。 

3、香草豆莢用小刀先劃開，再刮出裡面的香草籽粒，連殼帶籽一起倒入小煮鍋，置於灶上，開最小的火，慢慢加熱五分鐘左右，再靜置放涼，讓香氣充分溢出。 

4、取出香草豆莢的外殼不要，將淡奶油倒入小煮鍋，攪勻。 

5、將混合好的液體一起倒入凍好的雪糕機內桶，放入雪糕機身內，通電，打開開關，攪拌25-30分鐘。 

6、從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態變化，攪拌體積增大一倍，全部轉化成均勻的凝稠的軟固態，基本上就可以了。 

7、打開機頭，取出攪拌葉片，盛出雪糕食用。 

8、喜歡硬質雪糕的，只要將其盛出裝進保鮮盒，放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。 

9、將巧克力棒裝飾在雪糕上</sup>

 

^{菠蘿椰香雪糕}

 

^材料

^{椰漿200ML，菠蘿300克，淡奶油200ML，糖70克}

^做法

^{1.菠蘿打成泥 
2.淡奶油加糖打七分發(還可以流動狀態)，加椰漿(這個牌子的最香濃) 
3.加菠蘿泥，最後再加一些碎菠蘿，混合之後冷凍}

 

^榴槤雪糕

 

^材料

^{凈榴槤肉300克、牛奶150ml、淡奶油150ml、細砂糖40克}

^做法

^{1、榴槤去殼去核，取果肉300克，加入牛奶、淡奶油、細砂糖入料理機攪勻。
2、入冰箱冷藏2-3小時。 
3、從冰箱里取出事先已冷凍12個小時以上的冰激凌機冰桶。 
4、蓋上冰桶蓋子，打開開關，把榴槤冰激淋漿從進料口緩緩倒入機器內。 
5、攪拌30分鐘左右，至冰激淋漿變稠膨脹。 
6、然後倒入保鮮盒，再冷凍2小時左右即可。}

 

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