簡介
之前發表的麻油荷包蛋麵條中提到 婆婆幫我做月子時都一次爆好幾天要用的老薑麻油 很多人很感興趣婆婆是怎麼做的 冬天到了吃麻油機會變多 我也學婆婆一次做好一小罐 分享作法給大家 基本上老薑和麻油的比例是很隨意的 看個人喜歡的程度 我用老薑和麻油的比例是1:1.5 麻油在煸煮的過程會被麻油吸收也會蒸發、量會減少 老薑麻油幫助氣血循環、改善手腳冰冷和預防感冒 但身體燥熱者不宜多吃
原料
老薑 120克, 純麻油 180毫升
步驟
1老薑將表皮輕輕刷洗乾淨、不去皮切薄片。
2麻油和薑片一起入鍋，中火慢煸到邊邊皺摺熄火。 ※千萬不要用大火，大火麻油會燒焦而產生苦味。
3玻璃瓶從冷水開始煮沸騰消毒 晾乾、烘乾或用吹風機吹乾備用
4稍微冷卻後裝進玻璃瓶中、蓋上蓋子 完全冷卻放冷藏可至少保存二週
小技巧
我婆婆都做三天份，所以放室溫，有網友說麻油不能放冷藏(知道原因的請告訴我~感恩^^)， 我是認為超過三天還是放冷藏保存比較好，大家自行斟酌囉！
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