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具有抗癌、抗氧化等保健效果的青花椰菜，無論清炒或搭配其他食材一起料理都相當美味。挑選花椰菜時，選擇花蕾越細而且沒有變黃或黑點的，表示鮮度較佳。選擇青花椰菜，顏色越濃綠，表示日照充足，營養價值也越高。

除了常見的綠色、白色花椰菜之外，現在也有蘋果綠、紫色、金黃色等不同品種的花椰菜，除了拿來食用，也有人用在花藝設計上做成捧花、花束等。這些色彩繽紛的花椰菜已經可在市場或超市上買到，營養成分與綠色、白色花椰菜差不多，好看又好吃喔！

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