老中醫發現在炎熱的夏天裡,經常會看到一些人群喜歡清炒一些這種菜來吃。這種菜不僅是夏天的時令菜,而且味道很清新。那麼想吃新鮮口感好的青菜,在挑選上是很重要的。如何挑到又嫩又新鮮的菜呢,下面就教大家幾招。  

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它,夏天你常吃,養生效果奇佳!!

 

“先了解空心菜的食療功效”

 

1、清熱解毒

粗纖維含量是很豐富的,是由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠可以使體內有毒物質加速排泄,木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎作用很好,還能用於治療瘡瘍、癰癤等。

 

2、通便防癌

空心菜中含有大量的纖維素,可以增進腸道蠕動,加速排便,對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

 

 

 

 

3、增強體質、潔齒防齲

含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,空心菜中維生素含量高於大白菜,這些物質都可以增強體質,防病抗病。另外,蕹菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤皮膚。

 

4、降低血糖

空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜,是糖尿病患者的好選擇。

 

 

夏天如何挑選 新鮮空心菜

常見的空心菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些,直接擇好入鍋炒就行。

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挑選空心菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當,會使空心菜顏色變差,營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。

 

嫩葉適合急火快炒和涼拌,和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨特,營養豐富。

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此外,空心菜性寒滑利,體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食,血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時,最好放點蒜,因蒜能佐治寒涼。

 

 

 

 

 

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空心菜有重金屬?!

空心菜是水生植物的一種,水生植物本身有淨化水質(吸收營養源及重金屬)的作用,有人研究過,空心菜是吸收重金屬效果不錯之一的植物,其他如水燭、蘆葦效果也很好,所以在目前的人工濕地,這三種植物最普遍,在人工濕地的空心菜,最好不要吃。大家常說空心菜不能吃是因為這個因素,不是空心菜本身不好,而是水源或土壤的因素。所以選擇值得信任的菜商或菜農購買真的很重要,可以的話當然自己種最好!

 

 

 

 

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