簡介
檸檬磅蛋糕加上檸檬糖霜，吃起來酸酸甜甜，還有淡淡的檸檬香氣～味道簡單，卻十分美味！
原料
食材, 軟化的無鹽奶油100克, 糖粉90克, 檸檬皮屑1個檸檬的量, 室溫的全蛋（打散）2個, 檸檬汁1小匙, 動物性鮮奶油4小匙, 低筋麵粉100克, 泡打粉1小匙, 檸檬糖霜, 過篩的糖粉125克, 檸檬汁2大匙
步驟
1 將軟化的無鹽奶油和糖粉用打蛋器（或電動攪拌器）攪打至顏色變白的乳霜狀，再加入檸檬皮屑混勻
2 將軟化的無鹽奶油和糖粉用打蛋器（或電動攪拌器）攪打至顏色變白的乳霜狀，再加入檸檬皮屑混勻
3 篩入低筋麵粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌勻
4 將步驟3裝入鋪有烘焙紙的長形模中，再抹平表面，然後輕敲幾下，讓空氣跑出來。放入已預熱170℃的烤箱中，烤40分鐘。出爐前用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份，如果沒有沾黏就表示烤好了，隨即脫模放涼
5 製作檸檬糖霜。將過篩的糖粉和檸檬汁拌勻
6 在蛋糕表面刷上一層步驟5，再靜置約15分鐘，使檸檬糖霜變乾
7 將蛋糕切片，包上保鮮膜或裝入包裝袋，放置ㄧ晚才品嚐，味道會更棒
8
小技巧
- 此份量可做21公分×7公分×5.5公分的長形模1個份
- 無鹽奶油和全蛋要放到常溫的狀態，避免攪拌時出現分離的現象
- 若是有分離的情形，加入份量內的少許低筋麵粉拌勻即可改善
- 表面如果上色太快，必要時可蓋張鋁箔紙，以避免烤焦
- 放冰箱冷藏可延長保存期限，但食用前要先放室溫回軟一下
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