簡介
只要比例調好~不需要過多的調味 吃的到一絲絲的蘿蔔與清甜味 最傳統的蘿蔔糕口感ㄉㄨㄞˉㄉㄨㄞQ彈 只要沾上醬油膏就是樸實好味道
原料
白蘿蔔中型條, 在來米粉300克, 澄粉30克, 水900cc, 調味料, 鹽巴2大匙, 白鬍椒粉1大匙, （8人份）
步驟
1 將白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲後，熱鍋倒入適量油 燒熱後放入蘿蔔絲，以中火炒軟再加入500c水與調味料繼續炒勻
2 在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400c水調勻成米漿
3 分次倒入作法1的鍋中，以小火拌攪至成糊狀。
4 將蒸層內舖上烘焙紙，再倒入作法3的材料裝至八分滿後抹平表面。 內鍋加入適量水擺上蓋上鍋蓋計時蒸40鐘即可。
5
小技巧
澄粉是純澱粉，和太白粉或地瓜粉又不太一樣喔 可增加蘿蔔糕的Q嫩度 若沒有澄粉可不加
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