簡介
今天分享一道備受海內外歡迎的川菜代表——麻辣香鍋。
原料
【食材準備】： 土豆，芹菜，素雞，筍，杏鮑菇，油豆腐，胡蘿蔔，絲瓜，金針菇，西蘭花，腐竹。
【調料準備】： 紅油辣椒，燈籠辣椒，白芝麻，郫縣豆瓣，乾花椒粒，腰果醬，生抽，油。
步驟
1食材準備；
2將所有食材按需要切好。
3不沾鍋放少許油，放紅辣椒、芹菜、絲瓜，加入生抽翻炒後起鍋，裝入另外一個平底鍋。
4鍋內再放少許油，下素雞、杏鮑菇、油豆腐、土豆、胡蘿蔔、筍、腐竹，煎一下，裝碗備用。
5熱鍋加少許油，下郫縣豆瓣炒香，加入花椒、燈籠辣椒、腰果醬，炒香後，放入所有的食材，翻炒均勻。下西蘭花、金針菇繼續翻炒。
6放入生抽、紅油辣椒，翻炒均勻，倒在之前炒好的絲瓜上面。
7撒上芝麻、花生，開火，待絲瓜的湯汁漸漸滲出，就可以開吃啦！
8完成。
小技巧
1、正常的麻辣香鍋，食材是先在油鍋里炸熟，再炒制。但是如果家裡自己做，又有不粘鍋，完全可以慢慢煎熟，再炒。更適合家庭製作，也更省油，更健康。
2、大部分的葷菜，都可以用素食食材代替，其實吃東西，就是為了這口味道。如果味道能滿足，又何必殺生呢？
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