原料
【皮的材料】：麵粉(500公克)、溫水(400公克),
【餡的材料】：四季豆(1大把)、素雞丁(少許)、香菇(少許),
【調味料】：鹽(少許)、地瓜粉(少許)
步驟
1先做水餃餡的部分；把四季豆、素雞丁、香菇泡軟去蒂分別切成丁，與調味料混在一起備用。
2麵粉慢慢加入溫水，用手揉到麵糰表面光滑後，讓麵糰醒約10分鐘。
3醒好的麵糰用刀切成許多長條(像桿麵棍粗細)，再將揉成均勻的長條，並切成一節一節，灑上麵粉分別壓成一個個小圓型，再用桿麵棍桿成一片片薄薄的皮。(記得一邊桿皮，不時要灑些麵粉，才不容易沾黏)
4將適量的餡料放在皮的中間，將皮對折把中間對捏，再利用雙手的拇指與食指捏緊左右二側，儘量讓餃子形狀保持立體即可。(記得不可有漏口)
5煮鍋放水，將水燒開後將包好的餃子放入，煮到每粒餃子浮起來(大約3~5分鐘)撈起盛盤即可。
小技巧
備註：煮餃子的水要大火煮滾，餃子才會熟透。
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