原料
【麵條的材料】：高筋麵粉(2杯)、水(1杯)、鹽(少許), 【餛飩皮的材料】：麵粉(2杯)、水(1杯)、鹽(少許),
【餛飩餡的材料】：大白菜(適量)、素雞丁(適量)、香菜(少許)、鹽(少許), 【湯的材料】：西洋生菜(少許)、鹽(少許)、香菇味精(少許)、醬油(少許)
步驟
1【餛飩的作法】：1.將餛飩餡的材料全部切碎末拌勻。
22.將餛飩皮的材料混合在一起搓揉成麵糰，放至冰箱冰2小時。
33.冰過的麵糰先切成長條，每一條再撥成一個個小糰，用桿麵棍桿成一張約10公分大小的薄皮，再用刀切去不規則的四邊成正四方形即是餛飩皮。
44.皮的中間放入適量的餡料包覆，再用手指捏緊封口，即是餛飩。
5【麵條的作法】：1.將所有材料放在一起，搓揉成光滑的麵糰，放入冰箱裡冰上2小時。
62.煮鍋放水，水煮滾後，放入少許沙拉油備用。
73.從冰箱拿出麵糰，稍微退冰一下，將沙拉油塗在即將作麵條的流理台上；將麵糰切成二份，每一份用桿麵棍桿成長6公分與0.3公分粗細的長條，再塗上油。
84.將每一長條直切切成約1公分的寬度，用雙手拉麵條的頭尾，輕輕的甩開，直至麵條從粗短變成細長，即可放入燒開的滾水中燙熟，撈出瀝乾即是現拉的手工麵條。
9【餛飩湯麵的作法】：湯鍋放水燒開，放入餛飩煮到餛飩浮起，加入湯的所有材料，稍微拌煮一下即可熄火，再盛入湯碗中配上麵條即是雲吞麵。
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