聆聽心靈的聲音

^{無糖天然酵母義大利麵包}  

^用料  

^{法國麵包粉 200克}

^{天然酵母 4克}

^{天然鹽 適量，表面抹料}

^{麥芽精 少許}

^{水 140克}

^{橄欖油 適量，表面抹料}

^{香草 適量，表面抹料}

^{無糖天然酵母義大利麵包的做法}  

1. ^{將所有材料攪拌均勻，發酵30分鐘，排氣和滾圓。然後再次發酵30分鐘，排氣和滾圓。最後發酵30分鐘}

2. ^{將麵糰壓平，然後發酵30-40分鐘后在表面抹上橄欖油佐料，用手指戳出小洞洞}

3. ^{250度，蒸氣烤12-15分鐘}

^{無糖蕎麥芬}

^用料  

^{白蕎麥粉 60g}

^{櫻桃白蘭地 120g(可煮去酒味或用豆漿加些別的香草精替代）}

^{泡透的腰果 60g}

^{鹽 0.8克（1克稍出些即可）}

^{小蘇打 3g}

^{椰棗 64g}

^{橄欖油 20g}

^{蘋果醋或白醋 15ml}

^{香蕉 3截}

^{無糖蕎麥芬的做法}  

1. ^{烤箱預熱；將腰果、椰棗、油、白蘭地、白醋用料理機用久一點時間打成細膩的漿}

2. ^{紙模放入麥芬模中；將鹽、小蘇打、蕎麥粉混勻，倒入打好的漿快速攪勻}

3. ^{將攪勻的麥芬糊倒入模中，放入香蕉，香蕉要比模具高一點點}

4. ^{入烤箱180C烤25分鐘即可。也可用竹籤插入無粘連即可}

5. ^{烤好的麥芬取出，置架上晾冷，冷藏保存}

^{黑芝麻咸香餅乾}

^用料  

^{低筋麵粉 150克}

^{炒熟的黑芝麻 20克}

^{黃油 30克}

^{雞蛋 1個(50克)}

^{牛奶 20克}

^{細砂糖 20克}

^{鹽 1/2小勺(2.5ML)}

^{泡打粉 1/2小勺(2.5ML)}

^{黑芝麻咸香餅乾的做法}  

^{1) 低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩后，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態}

^{2) 倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶}

^{3) 用手揉成麵糰，輕揉至表面光滑，不要揉太久}

^{4) 倒入黑芝麻，繼續揉1分鐘左右，使黑芝麻均勻分佈在麵糰里}

^{5) 把揉好的麵糰蓋上保鮮膜，靜置鬆弛半個小時}

^{6) 案板上撒一薄層低筋麵粉，把鬆弛好的麵糰放在案板上擀開成為厚度約0.2CM的薄面片}

^{7) 把面片切去不規則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形}

^{8)把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，直到表面微金黃色即可}

^小貼士

^{1、因為麵粉的吸水性不同，所以請酌情調整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果麵糰比較干硬，再酌情添加牛奶，直到和成比較柔軟的麵糰。 
2、第7步切下來的多餘邊角，可以重新團成團擀開，繼續切成小面片使用。 
3、除了切成正方形，也可以用各種形狀的餅乾模，壓出你喜歡的形狀哈。 
4、揉麵糰的時候，不要過度揉搓，只要成為光滑的麵糰就可以了。 
5、麵糰盡量擀薄一點，0.2CM的厚度比較合適。麵糰在烤的時候會適當膨脹，如果擀得比較厚，成品就會太厚了，影響口感。}

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^{不仅味道极佳}

^{更符合身体对完整营养的要求}

^{無蔗糖黃油小餅}

^用料  

^{黃油 100克}

^{低粉 260克}

^{木糖醇 10克（原方子是60克）}

^{鹽 少許}

^{全蛋 1個}

^{無蔗糖黃油小餅的做法}  

1. ^{黃油室溫軟化 加入木糖醇和鹽攪拌均勻}

2. ^{分次加入全蛋液 攪拌均勻}

3. ^{將其打至顏色稍白的奶油霜狀}

4. ^{篩入所有粉類用橡皮刮刀稍拌合}

5. ^{帶上手套 用手抓捏成團}

6. ^{搓成長條 放冰箱冷藏約2小時}

7. ^{取出冷藏好的長麵條 在面板上切成小塊或用月餅模的花片沾少許高粉 按壓在麵糰上成形后取出}

8. ^{在小餅上放一顆蔓越莓丁 然後將它們放在鋪有錫紙的烤盤上 烤箱預熱180度 下層烤15分鐘左右即可}

^{無油無糖花式馬芬}

^用料  

^{麵粉 55g}

^{雞蛋 1個}

^{淡奶油 40g}

^{煉乳 25g}

^{泡打粉 1/2 t}

^{無油無糖花式馬芬的做法}  

1. ^{雞蛋、煉乳、淡奶油拌勻}

2. ^{麵粉泡打粉混合加入1中}

3. ^{攪拌至麵糊順滑均勻}

4. ^{模具塗油，倒入麵糊，烤箱165度，20分鐘}

^小貼士

^{1.這個方子做出來的蛋糕不是很甜，如果喜甜可以在第一步中酌情加糖粉 
2.如果害怕有蛋腥味可以加幾滴香草精}

^{南瓜馬芬（無油 無糖版）}

^用料  

^{麵粉 100克}

^{南瓜泥 120克}

^{牛奶 40克}

^{雞蛋 一個}

^{泡打粉 2克}

^葡萄乾

^{南瓜馬芬（無油 無糖版）的做法}  

1. ^{南瓜蒸熟壓成泥}

2. ^{雞蛋牛奶葡萄乾倒入南瓜泥，拌勻}

3. ^{麵粉和泡打粉過篩倒入南瓜泥中拌勻}

4. ^{放進預熱好的烤箱里，180度烤25分鐘即可}

^{無糖綠豆糕}

^用料  

^{綠豆 200克}

^{木糖醇 100克}

^{香油 80克}

^{炒熟糯米粉 20克}

^{無糖綠豆糕的做法} 

^{1) 洗凈的綠豆，加稍微多點水，放到電飯鍋里用煮粥檔煮到開花。}

^{2) 煮好的綠豆連湯帶豆倒到料理機里攪打成綠豆糊。}

^{3) 攪好的綠豆糊倒入鍋里，加入稱量好的木糖醇。大火煮開后換最小火。}

^{4) 不停的翻炒，一邊翻炒一邊少量多次的加入稱量好的香油。到豆糊變稠時加入熟糯米粉。}

<sup>5)翻炒到水分變少，豆糊變整塊，勺子上不沾了，說明炒好了。倒出鍋，晾涼到不燙手。 

     分小份，每個50克左右。用模具壓出好看的花紋。放冰箱冷藏。儘快食用完。</sup>

^小貼士

^{下面的一塊是無糖的綠豆糕，上面的是有糖的。能吃糖的可以用100克白砂糖代替木糖醇。不喜歡香油味道的可以用色拉油代替香油。
（配方改動，別的不變。香油30克，熟糯米粉40克。）是廚友@施施小妝––ZZ  友情提供。}

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^{無糖抹茶餅乾}

^用料  

^{低筋麵粉 185克}

^{抹茶粉 15克}

^{黃油 135克}

^{元貞糖 15克}

^{全蛋液 50克}

^{無糖抹茶餅乾的做法} 

^{1) 軟化好的黃油，加入元貞糖，低速攪拌，打發黃油}

^{2) 分三到四次加入雞蛋液，一次打勻再加一次。不可以一次加太多，水油分離就不行了}

^{3) 攪好的黃油糊，篩入低筋麵粉和抹茶粉的混合物}

^{4) 用橡皮刮刀切拌成均勻的餅乾麵糊。這款麵糊稍硬}

^{5) 包保鮮膜整形，放冰箱冷藏3小時，或者冷凍半小時。}

^{6) 冷藏好的餅乾麵糰，切0.5厘米厚的片，排上烤盤。烤箱預熱160度 烤箱上層12分鐘。溫度時間僅供參考}

^{全麥無糖橄欖油香蕉司康}

^用料  

^{全麥麵粉 1cup+1/2cup}

^{橄欖油 1tbsp}

^{香蕉 2大根（長黑斑的熟透的香蕉）}

^{鹽 1/2tsp}

^{泡打粉 1tsp}

^{蔓越莓干 1/2 cup（也可以改為其它您喜歡的果乾，比如櫻桃干，葡萄乾等）}

^{雞蛋 1顆（打散備用）}

^{全麥無糖橄欖油香蕉司康的做法}  

^{1) 烤箱預熱200攝氏度；烤盤鋪上烘培紙備用}

^{2) 把全麥麵粉，鹽，泡打粉混合均勻(但凡有泡打粉都一定要混合均勻哦)，再加入蔓越莓干混合均勻}

^{3) 把香蕉壓成泥}

^{4) 然後加入打散的雞蛋液}

^{5) 加入橄欖油}

^{6) 混合均勻}

^{7) 把香蕉雞蛋糊加入麵粉里，攪拌均勻至無乾粉（不要過度攪拌）}

^{8) 用一個勺子，舀起適量麵糊，依次放在烤盤上，並稍微用勺子整理一下形狀；上述材料可以做大約6個}

^{9) 放入預熱后的烤箱烤15～20分鐘，直到顏色金黃即可}

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^{芝士蘇打餅乾}

^用料  

^{低粉 150g}

^{馬蘇里拉芝士 20g}

^{牛奶 90ml}

^{酵母 1又1/2小匙}

^{色拉油 30g}

^{蘇打粉 1/8小匙}

^{鹽 1/4小匙}

^{芝士蘇打餅乾的做法}  

^{1) 稱量好所需原料,牛奶放入奶鍋中加熱至40度左右，也可以隔水坐熱}

^{2) 放入酵母攪拌均勻至酵母融解,將其餘材料全部導入碗中拌勻}

^{3) 揉成光滑的麵糰靜置10-15分鐘}

^{4) 擀成大薄片}

^{5) 刻出餅乾形狀}

^{6) 將餅乾排入烤盤,用叉子叉出小孔，烤箱預熱190度,中層上下火約13分鐘}

^小貼士

^{1.在配方中放入香蔥即可做成香蔥蘇打餅乾。 
2.面片一定要擀的薄一些，否則烤出來會膨脹的很厚哦。 
3.配方中的馬蘇里拉芝士可以不放,我這是看見上次刨下來的那麼點放著也是放著就一起做成了餅乾，圖片上那些深色的小條兒就是芝士絲兒,添加和不添加馬蘇的口感區別暫時我還沒有深刻的體會,因為我只做了放馬蘇的餅乾,感覺很好吃的,脆脆的,細嚼慢咽慢慢品嘗會更合適，淡淡的鹹味，淡淡的奶香。}

^{全麥蘇打餅乾}

^用料  

^{全麥麵粉 200克}

^{黃油 30克}

^{酵母 1又1/4小勺}

^{鹽 1/2小勺}

^{小蘇打 1/4小勺}

^{水 90克}

^{全麥蘇打餅乾的做法}  

1. ^{混合全部材料，無乾粉成團，蓋保鮮膜松20分鐘}

2. ^{麵糰比較干，用力擀平}

3. ^{對摺再次擀平，重複3次}

4. ^{最後挪到不粘布上擀平，約2MM}

5. ^{用輪刀切去邊角，切成任意形狀}

6. ^{用叉子扎出小眼兒}

7. ^{烤箱預熱190度，上層15分鐘左右。用手按壓餅乾感覺硬實就好了}

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^{全麥雜糧包}

^用料  

^{高粉 150克}

^{全麥粉 100克}

^{燕麥片 50克}

^{乾酵母 4克}

^{水 180克}

^{鹽 5克}

^{全麥雜糧包的做法}  

^{1) 所有材料混合均勻，用力揉到麵糰光滑}

^{2) 冷藏發酵24小時，取出回溫半小時}

^{3) 排氣，重新滾圓，靜置鬆弛15分鐘}

^{4) 擀開}

^{5) 排氣后再次滾圓，入烤箱}

^{6) 最後發酵40分鐘}

^{7) 取出發酵好的麵糰，篩上全麥粉}

^{8) 表面划幾刀}

^{9) 入預熱200度的烤箱，中下層，25分鐘左右}

^小貼士

<sup>1.和普通麵包相比，高粉的用量少了一半，全麥粉和燕麥片都會影響麵糰出筋，所以麵糰揉到光滑即可。我是又甩了100下，拉出的膜容易破。 
2. 麵糰冷藏發酵24小時后，沒有普通方子的麵糰大，但我用手指戳了小洞也沒有回彈的現象。 
3. 無油的方子，麵包老化快，儘快消滅掉哈。 
4. 喜歡口感鬆軟，就不要嘗試了，這個麵包很有嚼勁。</sup>

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