簡介
用時光細火慢熬，用餡料層層堆疊；凝固了樣子，豐厚了日子。 愛是你愛的法式千層蛋糕。
原料
食材 （8 人份） 120 分鐘, 卡士達, 牛奶200克, 全蛋1顆, 細砂糖40克, 低筋麵粉20克, 無鹽奶油10克, 香草豆莢1枝, 可麗餅, 鮮奶720克, 全蛋4顆, 無鹽奶油30克, 低筋麵粉280克, 細砂糖40克, 鹽1/4小匙, 打發鮮奶油, 動物性鮮奶油200克, 細砂糖20克
步驟
1 將可麗餅的材料全部放在一起攪拌均勻，細篩過濾一次，消去大泡泡，也讓麵糊更細緻。份量不少，建議用大鋼盆或大一點的容器。
2 可麗餅麵糊放冰箱冰鎮至少一小時，也可前一天先打好冰隔夜。麵糊的狀態有點像鮮奶油的濃稠感。
3 小型不沾平底鍋(我的是特福24公分)，不須刷油，一次一湯匙麵糊(約30cc)，中小火煎至邊緣翹起微焦，翻面再煎個30秒。此配方共煎27片。
4 煮卡士達醬：全蛋加糖打勻，麵粉過篩，加入所有材料拌勻，放瓦斯爐用小火邊煮邊攪拌，幾分鐘後開始變稠，持續攪拌，煮到餡料微滾，出現濃稠紋路即可。放涼封好冷藏備用。鮮奶油加糖打發，和冰好的卡士達醬拌在一起。
5 一層可麗餅抹一層卡士達鮮奶油，再疊上另一層，直到全部疊完，留一片最喜歡的餅皮當最上面那一片 (其實都長得差不多，但我還是挑了一下...)
6 封好保鮮膜，冰涼後切片享用!
7
小技巧
這是照我喜歡的甜度做的(微甜)，喜歡甜一點的可以在卡士達或鮮奶油裡酌量增加10克砂糖。
◎盡量讓每一匙等量的麵糊攤成一樣大小，以免餅皮落差太大，疊起來就不美了。
◎需要時間一片片慢慢煎餅，但非常值得!
阅读是一种修养，按讚分享是種美德，看完覺得不錯，記得要分享給更
多人欣賞，覺得好不轉，那就是你不好。
本篇文章摘取 自網絡，如有不適當或對文章出處有 疑惑，請來信與我們告
知，我們將會在最短時間進行撤除
------------------------------------------------------------------
歡迎有意者點擊【現在就免費註冊】瞭解詳情
留言列表
