簡介
曼煎糕是閩南特色的早點之一，形狀呈錐形，內似蜂窩，食鬆軟，夾層香甜，是冬春季節的佳品。
原料
普通麵粉 250g, 白糖 80g, 小蘇打 4g, 泡打粉 4g, 清水 400g, 紅糖 適量, 熟花生碎 適量
步驟
1將麵粉、泡打粉、小蘇打、白糖混合均勻，加入清水，攪拌均勻，形成細滑的麵糊。使勁攪拌，儘量使麵糊中沒有疙瘩。
2麵糊靜置至少15分鐘後。使用不沾的平底鍋（無需用油)，開小火，舀幾勺麵糊放入平底鍋，用小火慢慢煎。
3小火煎一會兒後開始出現氣泡。
4等氣泡基本遍布麵糊表面，表層的生麵糊開始慢慢變熟，均勻地撒上紅糖和熟花生碎，繼續小火煎，至少3-5分鐘，至麵糊上層完全熟透。
5麵餅熟透以後，將麵餅趁熱對摺。
6切成3-4份，成圓錐形。
7
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