原料
素鮑魚半粒、素魚翅30克、素排骨100克、芋頭200克、蓮子50克、菱角50克、鴻禧菇50克、紅棗10粒、素高湯粉少許、醬油、(白)胡椒粉、鹽。
步驟
1芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。
2起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用。
3將菱角也過油備用。
4煮一鍋水，將芋頭、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。
5將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收 醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。
6燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。
7燉好之後，加入素魚翅，即可。
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